Tác động của carbohydrate và đồ uống chứa đường đến sức khỏe

Carbohydrate (carb) là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Tuy nhiên, mỗi loại carb có thể tác động khác nhau đến lượng đường trong máu. Carb đơn giản thường làm tăng nhanh lượng đường trong máu do hàm lượng chất xơ thấp, trong khi carb phức tạp chứa nhiều chất xơ và ít tác động đến chỉ số này.

Nước ngọt chứa đường bổ sung ở dạng lỏng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Carb trong nước chủ yếu đến từ đường bổ sung, không có protein, chất xơ nên làm tăng đường huyết nhanh. Sử dụng đồ uống có đường thường xuyên còn tăng tình trạng viêm, tăng nồng độ insulin, lâu dần dẫn đến kháng insulin và suy giảm sức khỏe người tiểu đường.

Ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng, mì ống, cơm trắng có hàm lượng protein và chất xơ thấp hơn so với ngũ cốc nguyên hạt. Điều này khiến quá trình tiêu hóa nhanh, đẩy đường huyết lên cao. Carb trong ngũ cốc tinh chế chủ yếu là carb đơn giản, dễ làm tăng lượng đường trong máu ngay sau ăn. Để hạn chế tác động của ngũ cốc tinh chế đến đường huyết, bạn nên ăn với khẩu phần nhỏ, kết hợp các thực phẩm giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein.

Nước ép trái cây đóng hộp hay nguyên chất 100% vẫn có xu hướng gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Bởi nước ép trái cây bị loại bỏ hoàn toàn chất xơ, không có protein để tạo cảm giác no, khiến đường được hấp thụ nhanh. Nồng độ đường cao trong trái cây dễ làm đường huyết biến động. Người tiểu đường nên ăn trái cây trực tiếp để tận dụng tối đa lợi ích của polyphenol, vitamin và khoáng chất. Nên uống nước ép nguyên chất khi đã ăn no và dùng một lượng vừa phải 100-200 ml một lần.

Kẹo chứa đường đơn hoặc đường chuyển hóa nhanh dễ làm tăng đường huyết. Quá trình chế biến kẹo thường được thêm các chất bảo quản, chất tạo hương vị, có thể thúc đẩy tình trạng viêm diễn tiến nhanh, không có lợi cho người bệnh tiểu đường.

Carbohydrate (carb) là nguồn năng lượng chính của cơ thể. Tuy nhiên, mỗi loại carb có thể tác động khác nhau đến lượng đường trong máu. Carb đơn giản thường làm tăng nhanh lượng đường trong máu do hàm lượng chất xơ thấp, trong khi carb phức tạp chứa nhiều chất xơ và ít tác động đến chỉ số này.

Nước ngọt chứa đường bổ sung ở dạng lỏng được cơ thể hấp thụ nhanh chóng, gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu. Carb trong nước chủ yếu đến từ đường bổ sung, không có protein, chất xơ nên làm tăng đường huyết nhanh. Sử dụng đồ uống có đường thường xuyên còn tăng tình trạng viêm, tăng nồng độ insulin, lâu dần dẫn đến kháng insulin và suy giảm sức khỏe người tiểu đường.

Ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng, mì ống, cơm trắng có hàm lượng protein và chất xơ thấp hơn so với ngũ cốc nguyên hạt. Điều này khiến quá trình tiêu hóa nhanh, đẩy đường huyết lên cao. Carb trong ngũ cốc tinh chế chủ yếu là carb đơn giản, dễ làm tăng lượng đường trong máu ngay sau ăn. Để hạn chế tác động của ngũ cốc tinh chế đến đường huyết, bạn nên ăn với khẩu phần nhỏ, kết hợp các thực phẩm giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein.

Nước ép trái cây đóng hộp hay nguyên chất 100% vẫn có xu hướng gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Bởi nước ép trái cây bị loại bỏ hoàn toàn chất xơ, không có protein để tạo cảm giác no, khiến đường được hấp thụ nhanh. Nồng độ đường cao trong trái cây dễ làm đường huyết biến động. Người tiểu đường nên ăn trái cây trực tiếp để tận dụng tối đa lợi ích của polyphenol, vitamin và khoáng chất. Nên uống nước ép nguyên chất khi đã ăn no và dùng một lượng vừa phải 100-200 ml một lần.

Kẹo chứa đường đơn hoặc đường chuyển hóa nhanh dễ làm tăng đường huyết. Quá trình chế biến kẹo thường được thêm các chất bảo quản, chất tạo hương vị, có thể thúc đẩy tình trạng viêm diễn tiến nhanh, không có lợi cho người bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa carb đơn giản như bánh mì trắng, nước ngọt và kẹo có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính khác. Chẳng hạn, chúng liên quan đến tăng cân, béo phì, đái tháo đường tuýp 2, bệnh tim mạch và một số loại ung thư.

Để duy trì mức đường huyết ổn định, người tiểu đường nên ưu tiên ăn ngũ cốc nguyên hạt, trái cây tươi, rau xanh và protein từ cá, thịt nạc. Đồng thời, việc kiểm soát khẩu phần ăn và tần suất tiêu thụ các thực phẩm này cũng rất quan trọng.

Ngoài ra, việc tập thể dục đều đặn giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn, giảm nguy cơ kháng insulin và cải thiện sức khỏe tổng thể. Các hoạt động như đi bộ nhanh, chạy bộ, bơi lội hoặc yoga đều có lợi cho người tiểu đường.

Cuối cùng, việc theo dõi và điều chỉnh chế độ ăn uống dựa trên chỉ số glycemic index (GI) của các thực phẩm cũng rất cần thiết. Chỉ số này đo lường mức độ tăng đường huyết sau khi tiêu thụ một loại carb cụ thể so với glucose. Các thực phẩm có GI thấp sẽ làm tăng đường huyết chậm hơn, giúp duy trì ổn định lượng đường trong máu.

Tóm lại, việc hiểu rõ về nguồn gốc và tác động của carbohydrate đến cơ thể là rất quan trọng để quản lý bệnh tiểu đường hiệu quả.

Theo bài viết của XU HƯỚNG 24 (PHẠM VĂN QUỲNH)